Se siete alla ricerca di idee per il pranzo della domenica, fermatevi qui perchè abbiamo tutto quello che vi serve. Con l’aiuto dello chef Daniele Zennaro abbiamo pensato a una ricetta squisita per il pranzo della domenica, quel pranzo che si consuma in famiglia. Quel pranzo lento dove nessuno ha fretta di alzarsi e si ha voglia di cibo che sia buono anche per l’anima. Le fettine di lonza saranno le grandi protagoniste proprio del nostro pranzo della domenica. In questa ricetta le abbiamo abbinate a funghi, patate e brandy. Si tratta di una ricetta così semplice che viene praticamente preparata completamente nella stessa padella, e per completarla non ci vorranno più di 15 minuti, 20 se ve la state prendendo comoda. Le fettine di lonza verranno cotte in padella con poco burro e poi unite a funghi e patate per poi essere insaporite con del brandy e timo fresco.

Come preparare i funghi

La cosa su cui dovete concentrarvi per questa ricetta è la cottura dei funghi. Noi abbiamo scelto di utilizzare un mix di funghi chiodini, champignon e portobello. Potete però utilizzare i funghi che preferite. Tutte le sperimentazioni sono benvenute: provate nuovi mix di funghi o preparate il piatto con un solo tipo di fungo come i porcini. Prima di iniziare con la ricetta pulite i funghi con l’aiuto di un coltellino e di un pennello da cucina. Usate il coltellino per i gambi carnosi che dovranno diventare di un colore uniforme e il pennello per eliminare i residui terrosi. Ricordatevi anche di eliminare la terra anche nella parte sottostante la cappella del fungo. Potete usare anche un canovaccio per pulire i funghi, ma ricordatevi di non usare mai l’acqua. Bagnando i funghiperderanno di consistenza in cottura e anche di sapore. Tagliateli a tocchetti e cercate di dare a tutti una dimensione simile in modo che si cuociano uniformemente. Il timo fresco e il brandy si sposeranno benissimo con il sapore deciso e dolciastro dei funghi regalandovi un piatto caldo e saporito che vorrete riproporre in tutte le salse. Non solo per il pranzo della domenica

Come preparare le fettine di lonza con patate e funghi al brandy:

Cominciate a cuocere le fettine di lonza. Fate scaldare una padella antiaderente su fuoco medio e fate sciogliere una noce di burro. Mettete a cuocere le fettine di lonza nel burro caldo, girandole e coprendole con il liquido di cottura per 3/4 minuti circa. Togliete le fettine di lonza dalla padella e mettetele su un piatto.Nella padella in cui avete cotto le fettine di lonza, mettete i funghi ben puliti e tagliati a tocchetti. Fateli rosolare nei succhi di cottura della carne e salate.Tagliate le patate lavate e sbucciate a tocchetti e fatele lessare in abbondante acqua bollente con il timo per circa 5 minuti. Scolatele e mettetele in padella con i funghi. Aggiungete anche la carne nella stessa padella e bagnate tutto con il brandy. Rosolate tutti gli ingredienti e finite con il timo fresco prima di servire.

Ingredienti

• 1 confezione di fettine di lonza
• 300g di funghi
• 3 patate
• brandy
• 1 rametto di timo fresco
• 1 noce di burro
• olio extra vergine d’oliva
• sale
• pepe